La cocina ecuatoriana trae nuevos sabores a Europa

Daniela Valverde y Ruth Moreno, dos talentosas chefs ecuatorianas, se trasladaron a España y Francia para dar a conocer los productos ecuatorianos. Sabores exóticos, platos refinados, combinaciones creativas… A continuación se presenta un resumen del Road Show “Taste Ecuador” que se llevó a cabo del 5 al 10 de octubre en Europa, en presencia de productores de este pequeño país andino.

“Un sabor excepcional, no lo conocía”, fueron las palabras de los participantes en el Road Show Taste Ecuador organizado por Next Ecuador (un proyecto financiado por la Unión Europea y realizado por el Centro de Comercio Internacional) en París y Madrid. Frente a estudiantes y empresarios, las chefs Daniela Valverde y Ruth Moreno compartieron los sabores de los ingredientes de las tierras ecuatorianas. Desde el camarón hasta el plátano, pasando por la maracuyá o la pitaya, los platos se prepararon en vivo y se adaptaron a la cocina europea. Para la ocasión, se organizaron cuatro eventos, incluyendo una cena: el primero en el Palacio de Santoña, en Madrid, y el segundo en la Maison de l’Alsace, en París. Además, la Academia del Sabor impartió dos clases de cocina respectivamente en la Escuela Superior de Hotelería y Turismo de Madrid y en el Instituto Le Cordon Bleu de París. La iniciativa tenía como objetivo capacitar a los compradores y usuarios intermedios europeos en el uso, las técnicas y la versatilidad de los ingredientes ecuatorianos en la alimentación local y diaria, promoviendo una oferta de exportación a partir de la demanda de la cadena de valor alimentaria. “Disfruté mucho del helado de plátano, el sabor es sorprendente. También fue interesante conocer las técnicas de cocina que utilizan los chefs”, testificó Alexis Lery, un periodista de France Visiting presente en el evento.

Más de 100 exportadores, importadores, líderes del sector de la restauración, amantes de la gastronomía, prensa especializada y chefs de España y Francia fueron testigos de la versatilidad de ingredientes como el camarón, el cacao, el plátano, la pitaya, el plátano maduro, el orito, el aguacate, las pulpas de frutas, la guanábana, la maracuyá, la quinua, el café y el chocolate.

Ecuador, un país latinoamericano líder en la exportación de banano y camarones

Ecuador es conocido en todo el mundo por las Islas Galápagos, pero también por la exportación de banano. Los consumidores conocen menos productos exóticos como la maracuyá y la pitaya. Otro éxito de este país, compuesto por 17 millones de habitantes, es el camarón. En 2022, el camarón, el “oro rosado”, representó el 22% de las exportaciones del país, alcanzando un récord de casi 7.300 millones de dólares, según cifras oficiales. Como recordatorio, Ecuador es el primer exportador de banano y el segundo exportador de camarones (después de la India).