Recuerdo a mi bisabuela en el desayuno comiéndose unos huevos fritos en una cacerola de hierro fundido de bordes altos, los huevos nadan en manteca de cerdo a los cuales les ha agregado bastante sal. Los corta en pedacitos y los pone en el borde de la arepa y los mastica con gusto, cuando termina con los huevos, toma lo que queda de la arepa entre sus dedos y raspa el fondo de la cacerola absorbiendo el resto de manteca que le queda, dobla la arepa, se la lleva a la boca y la engulle con un gran sorbo del chocolate ya tibio.
Con la disminución de la venta de manteca llegó el aceite vegetal para cocinar, luego la mantequilla y luego la aberración más grande; la margarina. También hay quienes cocinan con agua para no comer grasas, y seguramente algunos que cocinan con aire para no engordar y no hacerle mal a la naturaleza.
Cuando la gente va a mercar parece que va a la droguería, compran una verdura porque tiene vitamina A o B o C… igualmente una fruta que es buena para ciertas partes del organismo, “pero atención un jugo de naranja hace subir la glicemia”, compran pescado porque tiene omega 1, 2, 3… “La carne es buena pero no mucha por el colesterol, mejor reemplazarla por lentejas, frijoles o arvejas”. Recordemos que somos una especie carnívora, al igual que los pájaros. “Las frutas hay que comerlas en la mañana pero no en ayunas y tampoco por la noche, además las frutas son azúcar y la miel también es azúcar.” “ No se debe revolver dos alimentos que tienen azúcares lentos; pastas, papa, pan…con otros azúcares” !La lista es larga de lo que sí y de lo que no y combinado con qué y a qué horas…!
Un médico nutricionista decía; las señoras que vienen a mi consultorio saben más que yo, en teoría, así no comprendan de qué están hablando.
Debemos comer para nutrirnos no para sanarnos. Estoy hablando de personas sanas, el que tiene una enfermedad específica debe tener un régimen específico.
Un niño cuando nace y está sano come para nutrirse y crecer, no para sanarse. Se necesita energía para las actividades diarias y para las funciones de nuestro organismo, la circulación de la sangre, el movimiento de los pulmones, la actividad cerebral, mirar, oír, hablar, pensar, todo eso consume energía, también cuando dormimos. Se cree que una persona que está en una oficina al frente de un computador requiere menos cantidad de comida que un trabajador en una mina, no, ambas personas necesitan comer suficiente comida aun cuando pueda ser diferente lo que deben comer.
Los productores de vino se están quebrando por varias causas y una de ellas es porque las mujeres y otros están convencidos que el alcohol engorda; entonces en las casas se redujo la consumación de vino, y si la mujer no bebe, el marido debe sufrir los comentarios de reproche de su compañera;” “otra vez estas tomando, no ves que es malo para la salud”… y el marido capitula porque la mujer no va a capitular, quiere tener un cuerpo de 18 años.
Y todo a causa de la publicidad. Todas las propagandas de regímenes alimentarios dicen que no son regímenes sino una manera sana de aprender a comer bien. También los que predican ayunos de un día de una horas, intermitentes, de ochos días etc., etc.
Qué tales alimentos no se deben combinar con ciertos medicamentos, si es así se debe leer en la noticia explicativa del medicamento, si no dice nada es que no hay nada.
Hay que prestar atención a todas esas teorías que circulan, no son investigadores quienes han llegado a esas conclusiones, busquemos cuales doctores en química han estudiado y confirmado todos esos consejos que la gente repite sin conocer la procedencia. Es mejor comer como hemos comido durante millones de años y que hasta aquí hemos llegado bien. No necesitamos tomar tres litros de agua por día, en los alimentos también hay agua.La única regla es que el exceso de cualquier cosa es dañino para la salud.
Ahora las personas van a hacer deporte, no por el placer que este produce sino para hacer 14 mil pasos que es lo que recomiendan las aplicaciones de regímenes. “la bicicleta es buena para adelgazar, pero no hay nada mejor que la piscina, lástima que casi nunca puedo ir”…
Comer bien es comer como comía mi bisabuela.
El Café Latino
Periodista
