Escrito por Guillaume Asskari

París – Europa es sin duda la región del mundo que más chocolate consume. La tradición del chocolate se remonta a dos siglos, siendo Francia, Suiza y Bélgica referentes mundiales. Gracias a las acciones de promoción que PROMPERU Francia y la Confederación Suiza han llevado a cabo en Europa, liderada por la directora Rosario Pajuelo, el Perú se ha posicionado paulatinamente como la fuente de origen de variedades autóctonas de cacao más importante del mundo. Los más grandes chocolateros franceses y suizos son amantes del cacao peruano. Y las marcas de chocolate de corte «sustentable» que requieren certificaciones orgánicas y de comercio justo eligen al Perú como el país estrella para sus barras de chocolate.

Las cooperativas peruanas no solo exportan granos para su procesamiento a Europa, sino que también han ascendido en la cadena de valor, exportando licor de cacao, manteca de cacao, semillas e incluso cobertura de cacao. «Perú está llamado a convertirse en la potencia chocolatera de América Latina», dice Rosario Pajuelo. Empresas de todas las regiones cacaoteras nos sorprenden con deliciosas barras de chocolate que incorporan una amplia variedad de ingredientes peruanos « Superalimentos Perú »

Las claves del posicionamiento europeo del cacao como producto estrella peruano

Perú participó en el evento más importante del mundo dedicado al chocolate y el cacao, que tuvo lugar del 28 de octubre al 1 de noviembre en la ciudad de París: el Salon du Chocolat.10 cooperativas y empresas chocolateras de diferentes países conformaron el stand de PROMPERU. La Cooperativa Agraria Cafetalera Valle del Rio Apurimac, la Cooperativa Agraria de Servicios Múltiples Sur Oriente, la Cooperativa Agroindustrial del Valle Dorado, la Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa, así como la Chocolatería Artesanal Amazónica, Juan Laura, Nutribody, Reycal y Tribar representaron a las empresas. el sector del cacao en nuestro país. 

 «Una conferencia con el arqueólogo peruano Quirino Olivera, conocido por sus investigaciones en torno al centro de origen del cacao en Montegrande-Jaén en la región norte del Perú, presentó los avances de su investigación en el centro ceremonial de la Cultura Mayo -Chinchipe. El Marañón que probaría el origen del cacao fue el Alto Amazonas «, explica Rosario Pajuelo, quien dice que la promoción en Europa debe ir de la mano de la difusión de la historia y la cultura peruana.

Para celebrar el Bicentenario de la Independencia del Perú, el diseñador peruano Ricardo Dávila, conocido como CHOCOLAT DESIGNER, quien dejó volar sus telas en chocolate, rindió homenaje a la mujer andina de Ayacucho y Junín al crear un vestido inspirado en la campesina trabajadora que con orgullo y elegancia lleva la riqueza de su tierra, donde crecen variedades de cacao peruano. La falda está inspirada en las faldas andinas, combina un estilo tradicional con un elegante pliegue que recuerda a los bombones de chocolate. Con detalles plateados, esta creación combina refinamiento, delicadeza, encanto y finura, al tiempo que resalta el cacao peruano. El vestido deslumbró al podio del Salon du Chocolat de París, siendo Perú el único país productor invitado a participar en el desfile.

Las claves del posicionamiento europeo del cacao como producto estrella peruano
Las claves del posicionamiento europeo del cacao como producto estrella peruano

Por otra parte, como parte del programa Regiones del Mundo, el 13 de octubre, Rosario Pajuelo, directora de PROMPERU Francia, fue invitada a una conferencia virtual para la región de San Martín sobre el mercado del cacao y café en Europa. Fue una oportunidad para presentar las novedades y nuevas tendencias del viejo continente. Se presentó la pulpa de cacao, producto que fue declarado producto tradicional en el catálogo de Novel Foods of Europe en octubre de 2019. Con este producto derivado del cacao, las más importantes chocolaterías y grandes empresas transnacionales como Nestlé, reemplazan el azúcar creando 100% cacao barras. Además, la empresa belga Dirafrost ha lanzado al mercado el puré de pulpa de cacao congelado, un producto prometedor que revolucionará la industria del chocolate.

Barras de chocolate premiadas en Francia

Con el fin de promover los productos terminados y no solo el cacao en grano peruano, PROMPERU Francia, en coordinación con la Oficina Regional de Cusco, participó en el 1er Concurso Internacional de Chocolates de Origen, organizado por la Agencia de Promoción de Productos Agrícolas (AVPA) en el ciudad de París. Compitiendo contra 180 barras de chocolate de 40 países productores de América Latina, Asia, África y Oceanía, Perú ganó 15 medallas. La pandemia no impidió que empresas y cooperativas peruanas de las regiones de Cusco, Junín, San Martín, Ucayali, Amazonas y Lima, enviaran 30 muestras a París para participar en este concurso con sus mejores barras de chocolate elaboradas con las variedades chuncho, criollo, bellavista, oca, señorita y VRAE – 99, con inclusiones de sal de maras, café, semillas de cacao, maracuyá, saúco, coco, sésamo, arándanos, aguaymanto y camu camu. Perú fue el gran ganador ya que recibió más del doble de reconocimiento que países como Colombia, República Dominicana, El Salvador y Ecuador.

 Las claves del posicionamiento europeo del cacao como producto estrella peruano

Dado que la gran mayoría de las ferias de cacao y chocolate se han pospuesto, desde la oficina de PROMPERU Francia y Confederación Suiza se han puesto en marcha actividades innovadoras que permiten a los productores, cooperativas y empresas exportadoras peruanas encontrar nuevos espacios para mantenerse en contacto con el mercado, ofrecen sus productos y servicios, sino también obtener una mejor comprensión de las tendencias en todo el mundo.

En este contexto, se realizó una primera ronda virtual de negocios de cacao y chocolate del 1 al 11 de septiembre de 2020 con el fin de poner en contacto a productores, cooperativas y empresas exportadoras peruanas con compradores de todo el mundo para realizar ventas y conocer las tendencias del mercado. En la primera edición participaron 21 exportadores peruanos y reunieron un total de 49 compradores de 12 países. 34 compradores fueron los convocados para Europa y 15 para América del Norte, para un total de 233 citas durante las dos semanas del volante. Nuestra Oficina Comercial ha puesto a 8 compradores de Francia y 2 de Suiza al volante y se han programado 51 reuniones. Durante la segunda edición de la Ronda Virtual de Negocios de Cacao y Chocolate participaron 27 empresas exportadoras peruanas y 26 compradores de 12 países, realizando 193 reuniones. PROMPERU Francia aseguró 5 compradores franceses y 2 compradores suizos, mediante la programación de 31 reuniones.

Estas experiencias han sido muy fructíferas tanto para las empresas y cooperativas peruanas exportadoras de cacao y productos derivados como para los potenciales compradores. Hoy en el sector del cacao, es fundamental asegurar un mínimo de trazabilidad, contar con certificaciones ecológicas y de comercio justo. Los compradores buscan crear relaciones a largo plazo con las cooperativas que les abastecen y así asegurar la calidad de sus productos. «Las cooperativas de nuestro país han demostrado madurez, seguridad y confianza al tratar con importadores de todos los tamaños durante las negociaciones a lo largo de estos eventos. 

Guillaume Asskari

Guillaume Asskari