Escrito por Guillaume Asskari

Del 11 al 13 de septiembre, Perú fue el país invitado de honor en dos eventos clave para el inicio del año escolar en Francia: el festival gastronómico Omnivore y el Paris Coffee Show. Varios distribuidores de superalimentos peruanos han sido invitados por la oficina de ventas de Perú en Francia, PROMPERU France.

Alain Ducasse, Michel Bras, Pierre Gagnaire, Pierre Hermé, Mauro Colagreco … tantos chefs de renombre internacional que visitaron el pabellón peruano del festival Omnivore.

Viniendo de Lima, los reconocidos chefs Pía León, votado como el mejor chef del mundo por The World Best Restaurants, Virgilio Martínez, del restaurante Central, fueron esperados en el escenario principal del Festival. La pareja, que fue objeto de un episodio de la serie documental Chef’s Table en Netflix, trabaja con una gran mayoría de productos de la biodiversidad peruana, entre ellos superalimentos como la quinua, la kiwicha, la lúcuma, el cacao y aún más el camu-camu.

Su clase magistral fue un verdadero éxito. Entre los prestigiosos invitados, también podemos mencionar al bartender Aaron Díaz del bar Carnival (ubicado en Lima, entre los mejores bares del mundo) quien ofreció una coctelería en vivo a base de Pisco, la bebida tradicional del Perú. El chef estrella del restaurante Miraflores (Lyon), Carlos Camino, también estuvo presente en este gran evento culinario.

 La gastronomía y los superalimentos de Perú brillan en Francia

La marca sectorial Pisco Spirit of Peru y los vinos de Peru estuvieron representados por la sumiller Maria Cascon. Entre las marcas presentes, pudimos degustar Demonio de los Andes, Intipalka, Pisco Porton, Pisco 1615, 3 Jinetes, Pisco Fontana. El jefe de camareros, creador del PiscoBar en París, Christophe Pluvinage, también estaba en el cartel para presentar el Pisco y su famoso cóctel, el Pisco Sour.

Durante este evento gastronómico, la cocina peruana sedujo al público francés muy curioso por descubrir los súper alimentos del Perú. En total, 17 expositores estuvieron presentes en el festival donde tuvo lugar una inauguración del pabellón peruano en presencia de Rosario Pajuelo, directora de PROMPERU Francia. Animaciones y bailes andinos puntuaron este festival para el deleite de los visitantes del Parc Floral de Paris. También se dispuso de una zona de catering bajo la dirección de los chefs José Cervantes del restaurante Macchupisko, Lourdes Pluvinage del restaurante El Picaflor y Maison Figari para los postres.

Al margen del festival Omnivore, los chefs Pía León y Virgilio Martínez fueron invitados a la prestigiosa escuela Ducasse para un intercambio con el chef Alain Ducasse. Una cena privada a 6 manos, con Mauro Colagreco, también tuvo lugar en el restaurante parisino Grandcoeur.

 La gastronomía y los superalimentos de Perú brillan en Francia

Café peruano en el centro de atención

Organizado por el Collectif Café (un colectivo de varias empresas que importan café), el Paris Coffee Show homenajeó al café peruano este año. A través de una conferencia «El café peruano, un producto excepcional«, PROMPERU Francia hizo un repaso de la marca del sector Cafés del Perú y sus valores. Por su parte, la cooperativa Norandino y Saldac presentaron su trabajo y su oferta de café durante la conferencia.

A esta feria asistieron tres expositores: EcoForest, La Minga y Café de Papa. Los visitantes pudieron disfrutar del café peruano y conocer los puntos de venta en Francia. El café peruano fascina cada vez a más consumidores en Europa.

 La gastronomía y los superalimentos de Perú brillan en Francia
Guillaume Asskari

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